Lekka marynata do szaszłyków: grilluj smacznie i fit!
Rozpoczyna się sezon grillowy, a wraz z nim nieodparta ochota na pyszne, aromatyczne szaszłyki! Jeśli dbasz o linię i zdrowe odżywianie, wcale nie musisz rezygnować z tej przyjemności. Odkryj przepis na lekką, ale niezwykle bogatą w smaku marynatę, która sprawi, że Twoje szaszłyki będą nie tylko zdrowsze, ale i obłędnie smaczne.
- Lekka marynata do szaszłyków na bazie kefiru lub jogurtu naturalnego oraz dużej ilości cebuli to doskonała, zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych, często tłustych i kalorycznych marynat.
- Taka marynata nie tylko nadaje mięsu wyjątkowej soczystości i delikatności dzięki działaniu kwasów mlekowych i soku z cebuli, ale również nie dominuje jego naturalnego smaku, a jedynie go podkreśla.
- Przygotowanie tej marynaty jest niezwykle proste i szybkie, a efekt w postaci aromatycznych, miękkich i mniej kalorycznych szaszłyków z pewnością zachwyci wszystkich miłośników grillowania.
Wschodzące słońce i coraz cieplejsze dni niewątpliwie budzą pragnienie, by jak najszybciej rozpocząć sezon na potrawy z rusztu! A cóż to za wiosna czy lato bez pysznych, soczystych, zapierających dech w piersiach szaszłyków? Prawda jest taka, że często delektujemy się mięsem marynowanym w tłustych, kalorycznych sosach – z majonezem, śmietaną czy dużą ilością oleju. Takie marynaty, choć smaczne, dodają sporo dodatkowych kalorii i mogą obciążać trawienie. Jeśli szukasz sposobu na delektowanie się pysznymi szaszłykami bez wyrzutów sumienia i z troską o figurę, proponujemy wypróbować ten lżejszy, ale na pewno nie mniej smaczny przepis na marynatę do szaszłyków!
Dlaczego warto wybrać lżejszą marynatę do szaszłyków?
Marynaty, których bazą nie jest majonez czy olej, a kwaśniejsze produkty mleczne (kefir, jogurt naturalny), sok z cytryny, ocet, woda mineralna czy po prostu duża ilość soku z cebuli, mają swoje niezaprzeczalne zalety:
- Mniej kalorii i tłuszczu: To oczywisty plus dla osób pragnących zdrowiej się odżywiać lub kontrolować wagę.
- Doskonale zmiękczają mięso: Kwasy zawarte w tych produktach rozkładają twardsze włókna mięsne, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie i soczyste.
- Pozwalają wybrzmieć smakowi mięsa: Lżejsza marynata nie dominuje naturalnego smaku mięsa, a jedynie go uzupełnia i podkreśla.
Przepis na lekką i pyszną marynatę do szaszłyków (na ok. 1-1,5 kg mięsa)
(Uwaga: To jeden z popularnych wariantów lekkiej, przyjaznej dla figury marynaty do szaszłyków, oparty na kefirze i cebuli. Ilości składników możesz dostosować do własnego smaku i ilości posiadanego mięsa.)
Składniki:
- Kefir (najlepiej chudszy, np. 1% lub 2,5%) lub jogurt naturalny bez dodatków – około 0,5 – 0,7 litra
- Cebula – 3-5 dużych sztuk (nie bój się, cebuli musi być dużo!)
- Gazowana woda mineralna – około 100-200 ml (niekonieczna, ale nadaje mięsu dodatkowej puszystości)
- Sól – do smaku (zacznij od około 1 płaskiej łyżki stołowej na 1 kg mięsa)
- Świeżo mielony czarny pieprz – obficie, do smaku
- Ulubione przyprawy do szaszłyków – np. mielona kolendra, słodka papryka w proszku, suszony tymianek, oregano, mieszanka przypraw kaukaskich (sprawdź, czy nie zawierają soli, jeśli już solisz)
- Liście laurowe – 2-3 szt. (opcjonalnie)
- Czosnek – kilka ząbków (opcjonalnie, jeśli nie lubisz)
Przygotowanie:
- Przygotuj mięso: Mięso (doskonale nadaje się filet z kurczaka lub udka bez kości, indyk, chudsza karkówka wieprzowa, schab lub polędwica) pokrój w równej wielkości kawałki, odpowiednie do nabijania na szpadki (o wielkości około 3-4 cm).
- Przygotuj cebulę: Cebule obierz i pokrój w dość grube półplasterki lub krążki. Przełóż do dużej miski, w której będziesz marynować mięso, posyp solą i bardzo dokładnie ugniataj rękami, aż cebula zmięknie i zacznie puszczać sok. To jeden z najważniejszych kroków – sok z cebuli doskonale zmiękcza mięso oraz nadaje mu smak i aromat. Można nawet część cebuli zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zmiksować w blenderze, aby uzyskać jeszcze więcej soku.
- Połącz składniki: Do miski z cebulą dodaj przygotowane kawałki mięsa. Jeśli używasz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj czosnek. Obficie posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem i innymi wybranymi suchymi przyprawami. Wrzuć liście laurowe (jeśli używasz).
- Zalej kefirem/jogurtem: Wszystko zalej kefirem lub jogurtem naturalnym. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej puszyste, możesz dodatkowo wlać odrobinę gazowanej wody mineralnej.
- Dokładnie wymieszaj: Rękami (tak najlepiej!) lub dużą łyżką bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby marynata równomiernie rozprowadziła się i pokryła każdy kawałek mięsa. Mięso powinno być zanurzone w marynacie.
- Marynuj: Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki do marynowania. Drób potrzebuje 2-4 godzin, wieprzowina powinna marynować się dłużej – co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej pozostawić ją na noc (8-12 godzin).
Wskazówki dla idealnego rezultatu
- Ta marynata szczególnie dobrze pasuje do delikatniejszych mięs – kurczaka, indyka, polędwicy wieprzowej. Jeśli użyjesz twardszego mięsa, marynuj je dłużej.
- Przed nabijaniem mięsa na szpadki, starannie oczyść je z resztek cebuli i marynaty, ponieważ podczas pieczenia na ruszcie szybko się przypalają i nadają goryczki. Mięso możesz nawet lekko osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Piecz na dobrze rozgrzanych węglach, często obracając, aż mięso pięknie się zarumieni i będzie upieczone w środku. Nie przepiekaj, zwłaszcza drobiu, aby pozostał soczysty.
Grilluj zdrowo i smacznie przez cały sezon!
Wypróbuj ten lekki i orzeźwiający wariant marynaty do szaszłyków – pozwoli Ci cieszyć się soczystym, aromatycznym i miękkim mięsem bez zbędnych kalorii i uczucia ciężkości. To doskonały wybór na zdrowszy i lżejszy sezon grillowy! Smacznego!